| |
|
| Q : อาหารกระป๋องเก็บได้นานเพราะใส่สารกันบูดมากใช่ไหม? |
| |
A : ไม่ใช่ เพราะห้ามมีสารกันบูดในอาหารกระป๋อง แต่สาเหตุที่อาหารกระป๋องเก็บได้นาน เพราะผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนในกระบวนการที่เรียกว่า การฆ่าเชื้อทางการค้า (commercial sterilization) ที่สามารถทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เจ็บป่วย และที่ทำให้อาหารเน่าเสียที่สภาวะการเก็บปกติ
|
| |
|
| Q : การกินกะทิไม่ดีต่อสุขภาพใช่ไหม? |
| |
A : ไขมันในกะทิประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวซึ่งอาจเปลี่ยนเป็นโคเลสเตอรอลได้ อย่างไรก็ตามยังมีข้อมูลที่คัดค้านว่ากรดไขมันในกะทิเป็นชนิดที่มีความยาวปานกลางซึ่งร่างกายสามารถนำไปใช้เป็นพลังงานได้ทันทีโดยไม่เปลี่ยนเป็นสารอื่น จึงยังไม่มีข้อสรุปเกี่ยวกับอันตรายจากกะทิที่ชัดเจน การบริโภคกะทิของคนไทยแต่โบราณมักกินร่วมกับปลาและผักด้วยทำให้ได้สารอาหารที่สมดุล หากยังไม่สบายใจตามข้อมูลที่เล่ามาก็อยากแนะนำทางเลือกใหม่ ในการบริโภคผลิตภัณฑ์กะทิดัดแปลงสัดส่วนกรดไขมันยี่ห้อ กู้ดไรฟ์ ซึ่งมีการปรับสัดส่วนกรดไขมันให้ดีต่อสุขภาพคือ กรดไขมันอิ่มตัว : กรดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว : กรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง (1:1:1)
|
| |
|
| Q : ทำไมกะทิชาวเกาะจึงข้นจัง? เติมแป้งหรือเปล่า? |
| |
A : กะทิกระป๋องชาวเกาะไม่ได้เติมแป้ง แต่ความข้นเกิดจากการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพของโปรตีนในระหว่างการต้มฆ่าเชื้อ ทำให้กะทิของเรามีความเป็นธรรมชาติมากกว่า
|
| |
| Q : ผลไม้กระป๋องตรายอดดอย หลังจากเปิดกระป๋องแล้วอยู่ได้กี่วัน? |
| |
A : ผลไม้กระป๋องตรายอดดอย เมื่อเปิดฝาแล้วควรจัดเก็บไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บได้ 7 วัน |
