ตะกร้าสินค้า - Cart

TCC KITCHEN

TCC COOKING CLUB

ALL RECIPE

มัสมั่นไก่

แกงมัสมั่น อาหารไทยที่มีชื่อเสียงดังไปทั่วโลก เสน่ห์ของมัสมั่นไก่นั้นอยู่ที่น้ำส้มซ่า ซึ่งมีรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ และเครื่องแกงที่สุกและรสหวาน
แบ่งบันข้อมูล :

 

มัสมั่นไก่

Chicken Massaman

 

ส่วนประกอบ

  • สะโพกไก่                 600             กรัม
  • กะทิ                        1½ + 1         ถ้วย
  • ถั่วลิสง (คั่ว)                4               ช้อนโต๊ะ
  • หอมใหญ่หัวเล็ก        120             กรัม
  • มันฝรั่งหัวเล็ก            150             กรัม
  • ใบกระวาน                   3               ใบ
  • ลูกกระวาน (คั่ว)           8               ลูก
  • อบเชย                        1               ก้าน
  • น้ำตาลปี๊บ                 2 ½             ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา                        3              ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก             3              ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มซ่า                      3              ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันรำข้าว              2 + 2           ช้อนโต๊ะ

พริกแกงมัสมั่น   

  • พริกแห้งเม็ดเล็ก           5              เม็ด
  • หอมแดง (ซอย)            3             ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมไทย (ซอย)     2             ช้อนโต๊ะ           
  • ข่า (ซอย)                     1             ช้อนชา
  • ตะไคร้ (ซอย)               1             ช้อนโต๊ะ
  • กานพลู (คั่ว)                2              ดอก
  • ลูกผักชี (คั่ว)                1              ช้อนโต๊ะ
  • ยี่หร่า (คั่ว)                   1              ช้อนชา
  • พริกไทยขาว                5              เม็ด
  • กะปิ                            1               ช้อนชา

 

วิธีทำ

  1. เตรียมพริกแกง โดยนำพริกแห้งไปแช่น้ำ ผ่าเอาเมล็ดออก แล้วนำไปคั่ว พักไว้ แยกคั่วหอม กระเทียม ข่า และตะไคร้ ห่อกะปิด้วยใบตองหรือฟอยล์ นำไปจี่หรือย่างบนกระทะให้พอหอม โขลกกานพลู ลูกผักชี ยี่หร่า และพริกไทยขาวให้ป่นดี
  2. โขลกพริกให้พอแหลกดี ตามด้วยหอม กระเทียม ข่า และตะไคร้ จากนั้นใส่เครื่องเทศและกะปิกลับลงไป โขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน
  3. ทำหางกะทิ โดยนำกะทิ 1 ½ ถ้วย ผสมน้ำ 1 ½ ถ้วย ตั้งไฟ พอเดือด ให้ลดไฟไม่ให้เดือดพล่าน
  4. หั่นสะโพกไก่เป็นขนาด 2 นิ้ว ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ นำลงไปรวนให้ผิวด้านนอกของไก่สุกดี ตักใส่หม้อหางกะทิ เคี่ยวเล็กน้อย
  5. ใส่น้ำมันรำข้าวที่เหลือในกระทะ ผัดพริกแกงให้หอม ค่อยๆ เติมหัวกะทิลงไปจนหมด ผัดให้แตกมันเล็กน้อย ใส่ลงไปในหม้อหางกะทิ ตามด้วยมันฝรั่ง หอมใหญ่ อบเชย ใบกระวาน ลูกกระวาน และถั่วลิสง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ อีกประมาณ 45 นาที
  6. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำส้มซ่า ชิมปรับรส พร้อมรับประทาน

%MCEPASTEBIN%

มัสมั่นไก่

PRODUCT WITH THIS RECIPE


RECOMMENDED RECIPES

แกงเขียวหวานเนื้อใส่ฟักเขียว
แกงเขียวหวาน หลายคนคงคุ้นเคยแต่แกงไก่ใส่มะเขือ ทานกันจนเบื่อ วันนี้เลยขอนำเสนอเมนู แกงเขียวหวานใส่เนื้อใส่ฟักเขียว นอกจากจะได้เนื้อสัมผัสนุ่มจากเนื้อ และนิ่มหวานจากฟักเขียวแล้ว ก็ยังคงความอร่อยสไตล์แกงเขียวหวานแบบไทย ๆ ไว้เป็นอย่างดี
09/04/2018
View Recipe
ข้าวผัดต้มยำปลาสลิด
ถ้าจะทานข้าวผัดเฉย ๆ ก็จะดูธรรมดาไปหน่อย ลองผสมผสานความอร่อยกับเมนู ข้าวผัดต้มยำปลาสลิด แค่ชื่อก็ยั่วยวนให้น่ารับประทานแล้ว
15/03/2018
View Recipe
แกงป่าไก่
เมนูแกงที่ทำแสนง่าย ครบรส ได้คุณค่าสมุนไพรครบ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีน เคียงด้วยไข่ต้มสักฟอง แค่นี้ก็อิ่มอร่อย ไม่ต้องง้อกับข้าวอื่นแล้วค่ะ
14/03/2018
View Recipe
ต้มยำปลาทู
ต้มยำปลาทู มาทำ ต้มยำปลาทู กันดีกว่าค่ะ เมนูที่คิดค้นใหม่ด้วยเหตุผลที่ว่า อยากทานปลาทู แต่ไม่อยากทานปลาทูแบบเดิม ๆ แล้วก็ได้ไอเดียใหม่ โดยการนำมาทำเป็นต้มยำ บอกเลยว่ารสชาติไม่ธรรมดาเลยนะเนี่ย.
21/02/2018
View Recipe

INTERESTING ARTICLES

วิธีการใช้น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์
Date : 03/10/2016
read more
ไขมันทรานส์...ไขมันร้ายใกล้ตัว
Date : 07/07/2016
read more
ประโยชน์ของ " มะกรูด " สมุนไพรหลากสรรพคุณคู่ครัวไทย
Date : 30/11/1999
read more
ประโยชน์ของ " ตะไคร้ " สมุนไพรใกล้ตัวมาช้านาน
Date : 30/11/1999
read more