ตะกร้าสินค้า - Cart

TCC KITCHEN

TCC COOKING CLUB

ALL RECIPE

มัสมั่นไก่

แกงมัสมั่น อาหารไทยที่มีชื่อเสียงดังไปทั่วโลก เสน่ห์ของมัสมั่นไก่นั้นอยู่ที่น้ำส้มซ่า ซึ่งมีรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ และเครื่องแกงที่สุกและรสหวาน
แบ่งบันข้อมูล :

 

มัสมั่นไก่

Chicken Massaman

 

ส่วนประกอบ

  • สะโพกไก่                 600             กรัม
  • กะทิ                        1½ + 1         ถ้วย
  • ถั่วลิสง (คั่ว)                4               ช้อนโต๊ะ
  • หอมใหญ่หัวเล็ก        120             กรัม
  • มันฝรั่งหัวเล็ก            150             กรัม
  • ใบกระวาน                   3               ใบ
  • ลูกกระวาน (คั่ว)           8               ลูก
  • อบเชย                        1               ก้าน
  • น้ำตาลปี๊บ                 2 ½             ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา                        3              ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก             3              ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มซ่า                      3              ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันรำข้าว              2 + 2           ช้อนโต๊ะ

พริกแกงมัสมั่น   

  • พริกแห้งเม็ดเล็ก           5              เม็ด
  • หอมแดง (ซอย)            3             ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมไทย (ซอย)     2             ช้อนโต๊ะ           
  • ข่า (ซอย)                     1             ช้อนชา
  • ตะไคร้ (ซอย)               1             ช้อนโต๊ะ
  • กานพลู (คั่ว)                2              ดอก
  • ลูกผักชี (คั่ว)                1              ช้อนโต๊ะ
  • ยี่หร่า (คั่ว)                   1              ช้อนชา
  • พริกไทยขาว                5              เม็ด
  • กะปิ                            1               ช้อนชา

 

วิธีทำ

  1. เตรียมพริกแกง โดยนำพริกแห้งไปแช่น้ำ ผ่าเอาเมล็ดออก แล้วนำไปคั่ว พักไว้ แยกคั่วหอม กระเทียม ข่า และตะไคร้ ห่อกะปิด้วยใบตองหรือฟอยล์ นำไปจี่หรือย่างบนกระทะให้พอหอม โขลกกานพลู ลูกผักชี ยี่หร่า และพริกไทยขาวให้ป่นดี
  2. โขลกพริกให้พอแหลกดี ตามด้วยหอม กระเทียม ข่า และตะไคร้ จากนั้นใส่เครื่องเทศและกะปิกลับลงไป โขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน
  3. ทำหางกะทิ โดยนำกะทิ 1 ½ ถ้วย ผสมน้ำ 1 ½ ถ้วย ตั้งไฟ พอเดือด ให้ลดไฟไม่ให้เดือดพล่าน
  4. หั่นสะโพกไก่เป็นขนาด 2 นิ้ว ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ นำลงไปรวนให้ผิวด้านนอกของไก่สุกดี ตักใส่หม้อหางกะทิ เคี่ยวเล็กน้อย
  5. ใส่น้ำมันรำข้าวที่เหลือในกระทะ ผัดพริกแกงให้หอม ค่อยๆ เติมหัวกะทิลงไปจนหมด ผัดให้แตกมันเล็กน้อย ใส่ลงไปในหม้อหางกะทิ ตามด้วยมันฝรั่ง หอมใหญ่ อบเชย ใบกระวาน ลูกกระวาน และถั่วลิสง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ อีกประมาณ 45 นาที
  6. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำส้มซ่า ชิมปรับรส พร้อมรับประทาน

%MCEPASTEBIN%

มัสมั่นไก่

PRODUCT WITH THIS RECIPE


RECOMMENDED RECIPES

ข้าวทอดแหนมสด
เป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบและเป็นการนำข้าวซ้อมมือ แห่งเมืองมัลลิกามาปรุงรส ปั้นเป็นก้อนทอดให้กรอบ แล้วนำไปยำกับแหนมและเครื่องสมุนไพรต่างๆ ได้รสชาติที่หลากหลาย รับประทานเคียงด้วยผักสดเข้ากันได้เป็นอย่างดี
27/06/2017
View Recipe
เกซาดียาพะแนงชีส
เกซาดียาพะแนงชีส (Panaeng & Cheese Quesadillas) ชื่อเก๋ หน้าตาดี รสชาติเริด ! รสชาติไทยแต่ผสมผสานกลิ่นอายอาหารนานาชาติด้วยส่วนผสมของมอสซาเรลลาชีส ง่ายๆไม่ยุ่งยาก ลองทำกันดูเลย...
27/06/2017
View Recipe
มันฝรั่งอบหมูผัดพริกแกง
"มันฝรั่งอบหมูผัดพริกแกง" เมนูอาหารไทยรสแซ่บที่ทำได้ง่าย ๆ ตักใส่จานจัดเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งเนื้อแน่น ราดด้วยหมูผัดพริกแกง รสจัดจ้าน กลมกล่อมสไตล์ไทยๆ
27/06/2017
View Recipe
ทอดมันแซลมอนไข่นกกระทา
ทอดมันปลาแซลมอนสับปรุงรสอ่อนๆ ด้วยพริกแกงเผ็ด หุ้มด้วยไข่นกกระทา ปั้นเป็นก้อนทอดจนเหลืองกรอบ ทำง่าย ทานง่ายอร่อยได้ทั้งคอบครัวกันเลยค่า
27/06/2017
View Recipe

INTERESTING ARTICLES

วิธีการใช้น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์
Date : 03/10/2016
read more
ไขมันทรานส์...ไขมันร้ายใกล้ตัว
Date : 07/07/2016
read more
ประโยชน์ของ " มะกรูด " สมุนไพรหลากสรรพคุณคู่ครัวไทย
Date : 30/11/1999
read more
ประโยชน์ของ " ตะไคร้ " สมุนไพรใกล้ตัวมาช้านาน
Date : 30/11/1999
read more