พิซซ่าปิดหน้าแกงเผ็ดเป็ดย่าง
(Red Curry Duck Calzone)
ส่วนประกอบ
แป้งพิซซ่า สำหรับพิซซ่าขนาด 10 นิ้ว 4 ชิ้น
- ยีสต์แห้ง (active dry yeast) 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- น้ำอุ่น (40-45 ํc) 300 มิลลิลิตร
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 450 กรัม
- น้ำมันมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
ซอสพิซซ่า
- ซอสพิซซ่าสำเร็จรูป 1 ถ้วย
- พริกแกงแดง 25 กรัม
- น้ำมันรำข้าว สำหรับผัด
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ปรุงรส
อื่นๆ
- เป็ดย่าง 300 กรัม
- ลิ้นจี่กระป๋อง 60 กรัม
- โหระพา 1 ถ้วย
- ชีสมอสซาเรลล่า 1 ถ้วย
- น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำยีสต์ และน้ำตาลทรายใส่ลงในโถผสม ใส่น้ำตามลงไป พักไว้ประมาณ 5 นาที
- ใส่ส่วนผสมแป้ง น้ำมันมะพร้าว และเกลือลงไป นวดประมาณ 4-5 นาที จนแป้งโดเนียนดี
- คลึงแป้งโดให้มีผิวหน้าเรียบดี ใส่กลับลงในชามผสม คลุมหน้าด้วยพลาสติกหลวมๆ พักในที่อุ่นๆ ให้แป้งขึ้นตัวสามเท่า ใช้เวลาประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง
- ตั้งเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส นำถาดอบพิซซ่า หรือถาดอบเข้าไปอุ่นในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้ถาดอบร้อนดี
- รีดแป้งพิซซ่าทั้งสองชิ้นบนกระดาษไขให้เป็นแผ่นวงกลม
- ทำซอสพิซซ่า โดยพริกแกงกับน้ำมัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือ ใส่ซอสพิซซ่าสำเร็จรูปลงไป ชิมและปรับรส พักให้เย็นลง
- ทาซอสบริเวณครึ่งล่างของตัวแป้ง วางโหระพา เป็ดย่าง ลิ้นจี่ และชีสมอสซาเรลล่า
- พับครึ่งแป้ง กดบริเวณขอบให้ปิดสนิทดี ทาน้ำมันมะพร้าวที่ผิวของพิซซ่าบางๆ ยกพิซซ่าทั้งกระดาษไขวางลงบนถาดอบที่อุ่นให้ร้อนดีแล้วอย่างรวดเร็ว นำเข้าอบจนแป้งกรอบและมีสีเหลืองทอง ประมาณ 12 นาที
พิซซ่าปิดหน้าสไตล์อิตาเลี่ยน แป้งพิซซ่าสูตรนี้ใช้น้ำมันมะพร้าวแทนน้ำมันมะกอก สอดไส้ด้วยซอสมะเขือที่ปรุงรสด้วยพริกแกงแดง มาพร้อมด้วยเป็ดย่าง และลิ้นจี่ 
