ทาร์ตจิ๋วไวท์ช็อกโกแลตใบเตย

White Chocolate Pandan Tartlet 

ส่วนประกอบ

ทาร์ตจิ๋ว

•        แป้งสาลีอเนกประสงค์           135      กรัม
•        กะทิผง                                30        กรัม
•        น้ำตาลไอซิง                         30        กรัม
•        เกลือ                                   หยิบมือ
•        เนย (เย็น)                            90        กรัม
•        น้ำเย็น                                 1 ½      ช้อนชา

ไวท์ช็อกโกแลตใบเตย

•        น้ำใบเตยคั้นข้น                    1          ช้อนโต๊ะ
•        กะทิ                                    4          ช้อนโต๊ะ
•        ไวท์ช็อกโกแลต                     180      กรัม
•        ดอกไม้น้ำตาล                      สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1.       เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบมัฟฟินขนาดเล็ก
2.       ร่อนแป้ง กะทิผง น้ำตาลไอซิง และเกลือ ใส่ลงในชามผสม ใส่เนยเย็นตามลงไป ใช้ที่สับแป้งกดให้ส่วนผสมให้มีลักษณะเป็นเนื้อทราย ใส่น้ำเย็นตามลงไป นวดให้พอเข้ากัน
3.       แบ่งส่วนผสมเป็นก้อนละ 10 กรัม ใส่ลงในพิมพ์ กดให้มีลักษณะเป็นทาร์ตขนาดเล็ก นำเข้าอบเป็นเวลา 15 นาที พอทาร์ตออกจากเตาอบ จะพองตัวขึ้นเล็กน้อย ให้กดตัวแป้งลง และพักให้เย็นดี
4.       สับช็อกโกแลตคอมพาวด์ใส่ในชามผสม กับกะทิ นำไปตั้งบนหม้อน้ำร้อน คนให้ละลายดี ใส่น้ำใบเตยลงไป คนให้เย็นลงเล็กน้อย ตักใส่ในทาร์ตแล้วพักให้เย็นตัวดี พร้อมรับประทาน